・やくしゅ(自家製梅酒)・前菜3種(せこ蒸し)・お造り4種盛(かに刺し)・焼きがに、かに甲羅焼き・茹でがに・タジンかに蒸し・かに甲羅あんかけ・かに天ぷら かにサラダ・かにのカルパッチョ・かにチリ、かに雑炊・香の物・デザート
(おとなおひとりあたり かに約2.5杯使用)★料理内容は一例です(お1人さま)★
●料理内容(一例です)●
【1】前菜3種(タラバガニのジュレ、ワサビの葉、サトイモのコチジャンかけ)
【2】お吸い物(焼きタラバ、春菊)吸い地:清まし汁仕立て、潮し立て、吸い口:柚子、生姜、ワケギ
【3】タラバガニのお刺身(湯引き)、ポン酢醤油
【4】タラバガニの陶板バター焼き(カニの肩、ベビーコーン、ニンジン、ミズナ、オクラ)
【5】タラバガニの煮物(カニ足の身、サトイモ、ホウレンソウ)
【6】タラバガニ足のフライ
【7】タラバガニのカルパッチョ
【8】タラバガニのバラ寿司、タラバガニの味噌汁、香の物
【9】オレンジゼリーのクラッシュ
★お品書き
・やくしゅ(梅酒)・前菜3種(ソラマメ、フキノトウ、白エビ)・茹でタラバガニの足 ・茹でズワイガニ ・ズワイ茹で甲羅あんかけ ・新ポテト&キノコのソテー ・鶏もも肉のガーリックソテー ・シロイカの湯引き ・マイカの煮付け
◆ 料理内容(1人前)【一例です】
・香住ガニ(ベニズワイガニ)の塩茹で (^◇^)
・焼きズワイガニ (^^♪
・ズワイガニのかにすき (^_^)
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・食前酒:自家製梅酒
・前菜:5種盛り
========(但馬牛のガーリックソテー、マダイのフリット、ホタルイカのゴマ和え、
アマエビのオリーブ焼き、ハタハタの変わり揚げ)=======
・造り:刺身3種(マグロ、マダイ、ブリ)
・焼物:サザエのつぼ焼き
・酢物:ブリのマリネ酢
・ご飯、香の物、デザート(フルーツ)
●ベニガニ料理・香住ガニ料理
おしながき(一例です^^)
【やくしゅ】自家製梅酒の氷割り
【先付け】寒グレの洗い
【前菜】ベニガニのスフレ(ベニガニのムースにオーロラソースをかけたもの)
【お造り】ベニガニの刺身(コンソメ風味)
【焼き物・sub】ベニガニ甲羅の香草焼き(ハーブ:オレガノ、イタリアンパセリ)
【焼き物・main】ベニガニの陶板焼き(ガーリック、オリーブ)
【揚げ物】ベニガニのフリットミスト(ベニガニ、マイカ、パプリカ緑・赤、グレの切り身など)
【蒸し物】ベニズワイガニの姿酢物(甲羅付)
【土瓶蒸し】カニ肩、野菜?カニ雑炊
【飯物】ベニガニ寿司
【香の物】小松菜、小梅
【水菓子】ぶどうとトマトのゼリー
●ベニガニ料理・香住ガニ料理
おしながき(一例です^^)
【やくしゅ】自家製梅酒のソーダ割り
【先付け】セコガニの内子、外子、かにの身
【前菜】海のもの:ホタルイカ、里のもの:カボチャ、山のもの:むかご
【冷菜】シーフードサラダ
【お造り】カニ刺し、アカエビ
【焼き物】ベニズワイガニ甲羅の香草焼き
【陶板焼き】ベニズワイガニのオリーブ焼き
【揚げ物】小ダイ、セイゴ、カニ爪、野菜のフリット
【蒸し物】ベニズワイガニの姿酢物(甲羅付)
【土瓶蒸し】カニ肩、野菜
【雑炊】カニ雑炊
【香の物】パプリカの葉の佃煮、梅干
【水菓子】ぶどうのゼリー
●ベニガニ料理(香住ガニ料理)おしながき
・梅酒 ・つきだし3種(ベニガニのイカ巻き、カレイの肝煮、カニハサミのジュレ) ・お造り(ベニ刺し、スズキ) ・ベニ甲の陶板西京味噌焼き ・ベニ甲ら焼き ・揚げ物(ベニフライ、ナス、インゲンマメ、キンキ) ・ベニのガーリックソテー(バジルソース) ・ベニの茶碗蒸し ・茹で香住ガニ(ベニガニ)姿味噌つき ・ベニのカルパッチョ ・ご飯 ・ベニ汁 ・香の物(梅干し) ・デザート(ブドウ&ピーチのクラッシュゼリー)
●おしながき(一例です)(三人前)・食前酒、先付(ズワイガニのパスタ巻き)・前菜(ムカゴ&黒豆の塩炒り、イカの麹漬け、ケンサキイカのショウガ漬け)・お造り(ズワイガニのカニ刺し&カンパチ) ・ケンサキイカの姿 ・タラバガニの味噌焼き・スズキの香味焼き・ズワイガニの焼き甲羅・キンキの煮付け・揚げ物(タラバガニのフライ、アジのフライ、野菜の素揚げ) ・ズワイガニのバター蒸し・タラバガニのカルパッチョ・鍋物(ズワイガニ)・カニ雑炊・香の物・水菓子