かに料理膳

かに料理膳 · 11日 11月 2019
・やくしゅ(自家製梅酒)・前菜3種(せこ蒸し)・お造り4種盛(かに刺し)・焼きがに、かに甲羅焼き・茹でがに・タジンかに蒸し・かに甲羅あんかけ・かに天ぷら かにサラダ・かにのカルパッチョ・かにチリ、かに雑炊・香の物・デザート (おとなおひとりあたり かに約2.5杯使用)★料理内容は一例です(お1人さま)★
かに料理膳 · 21日 10月 2019
●料理内容(一例です)● 【1】前菜3種(タラバガニのジュレ、ワサビの葉、サトイモのコチジャンかけ) 【2】お吸い物(焼きタラバ、春菊)吸い地:清まし汁仕立て、潮し立て、吸い口:柚子、生姜、ワケギ 【3】タラバガニのお刺身(湯引き)、ポン酢醤油 【4】タラバガニの陶板バター焼き(カニの肩、ベビーコーン、ニンジン、ミズナ、オクラ) 【5】タラバガニの煮物(カニ足の身、サトイモ、ホウレンソウ) 【6】タラバガニ足のフライ 【7】タラバガニのカルパッチョ 【8】タラバガニのバラ寿司、タラバガニの味噌汁、香の物 【9】オレンジゼリーのクラッシュ
かに料理膳 · 21日 10月 2019
★お品書き ・やくしゅ(梅酒)・前菜3種(ソラマメ、フキノトウ、白エビ)・茹でタラバガニの足 ・茹でズワイガニ ・ズワイ茹で甲羅あんかけ ・新ポテト&キノコのソテー ・鶏もも肉のガーリックソテー ・シロイカの湯引き ・マイカの煮付け
かに料理膳 · 21日 10月 2019
◆ 料理内容(1人前)【一例です】 ・香住ガニ(ベニズワイガニ)の塩茹で (^◇^) ・焼きズワイガニ (^^♪ ・ズワイガニのかにすき (^_^) ================================== ・食前酒:自家製梅酒 ・前菜:5種盛り ========(但馬牛のガーリックソテー、マダイのフリット、ホタルイカのゴマ和え、 アマエビのオリーブ焼き、ハタハタの変わり揚げ)======= ・造り:刺身3種(マグロ、マダイ、ブリ) ・焼物:サザエのつぼ焼き ・酢物:ブリのマリネ酢 ・ご飯、香の物、デザート(フルーツ)
かに料理膳 · 21日 10月 2019
●ベニガニ料理・香住ガニ料理 おしながき(一例です^^) 【やくしゅ】自家製梅酒の氷割り 【先付け】寒グレの洗い 【前菜】ベニガニのスフレ(ベニガニのムースにオーロラソースをかけたもの) 【お造り】ベニガニの刺身(コンソメ風味) 【焼き物・sub】ベニガニ甲羅の香草焼き(ハーブ:オレガノ、イタリアンパセリ) 【焼き物・main】ベニガニの陶板焼き(ガーリック、オリーブ) 【揚げ物】ベニガニのフリットミスト(ベニガニ、マイカ、パプリカ緑・赤、グレの切り身など) 【蒸し物】ベニズワイガニの姿酢物(甲羅付) 【土瓶蒸し】カニ肩、野菜?カニ雑炊 【飯物】ベニガニ寿司 【香の物】小松菜、小梅 【水菓子】ぶどうとトマトのゼリー
かに料理膳 · 21日 10月 2019
●ベニガニ料理・香住ガニ料理 おしながき(一例です^^) 【やくしゅ】自家製梅酒のソーダ割り 【先付け】セコガニの内子、外子、かにの身 【前菜】海のもの:ホタルイカ、里のもの:カボチャ、山のもの:むかご 【冷菜】シーフードサラダ 【お造り】カニ刺し、アカエビ 【焼き物】ベニズワイガニ甲羅の香草焼き 【陶板焼き】ベニズワイガニのオリーブ焼き 【揚げ物】小ダイ、セイゴ、カニ爪、野菜のフリット 【蒸し物】ベニズワイガニの姿酢物(甲羅付) 【土瓶蒸し】カニ肩、野菜 【雑炊】カニ雑炊 【香の物】パプリカの葉の佃煮、梅干 【水菓子】ぶどうのゼリー
かに料理膳 · 21日 10月 2019
●ベニガニ料理(香住ガニ料理)おしながき ・梅酒 ・つきだし3種(ベニガニのイカ巻き、カレイの肝煮、カニハサミのジュレ) ・お造り(ベニ刺し、スズキ) ・ベニ甲の陶板西京味噌焼き ・ベニ甲ら焼き ・揚げ物(ベニフライ、ナス、インゲンマメ、キンキ) ・ベニのガーリックソテー(バジルソース) ・ベニの茶碗蒸し ・茹で香住ガニ(ベニガニ)姿味噌つき ・ベニのカルパッチョ ・ご飯 ・ベニ汁 ・香の物(梅干し) ・デザート(ブドウ&ピーチのクラッシュゼリー)
かに料理膳 · 19日 10月 2019
●おしながき(一例です)(三人前)・食前酒、先付(ズワイガニのパスタ巻き)・前菜(ムカゴ&黒豆の塩炒り、イカの麹漬け、ケンサキイカのショウガ漬け)・お造り(ズワイガニのカニ刺し&カンパチ) ・ケンサキイカの姿 ・タラバガニの味噌焼き・スズキの香味焼き・ズワイガニの焼き甲羅・キンキの煮付け・揚げ物(タラバガニのフライ、アジのフライ、野菜の素揚げ) ・ズワイガニのバター蒸し・タラバガニのカルパッチョ・鍋物(ズワイガニ)・カニ雑炊・香の物・水菓子