マイカ、イカの簡単さばきと料理

<img src="maika.jpg" alt="マイカの料理"/>
#マイカのさばき #小型のイカの簡単なさばき方 #料理方法です

【1】:マイカです。

【2】:胴体(外套)を裏返し、逆さ包丁にて胴体のすそからエンペラの先まで切り開きます。内臓を切らないように・・(^^)j

【3】:切り開いた様子です。胴体、内臓、ゲソですねぇ (汗)
【4】:マイカのクチバシ、目、目の周りの軟骨をすきとります。

【5】:胴体、内臓、ゲソに切り分けます。(内臓はスミ袋に気をつけながら、ゆっくりと胴体から引き離します。時に骨もね!)

【6】:胴体よりエンペラをゆっくりと手で離します。
【7】:マイカの胴体の外皮をエンペラの方よりゆっくりと剥きます。うまく剥けなければ胴体のスソの方から、
それでも上手く剥けなければ、濡れ布巾で外皮をこする。
【8】:外皮を剥いた胴体とエンペラとゲソです・・^^;

【9】:エンペラを約1mmくらいの間隔で刻んでみました。かき揚げ用ですね・・vvv

 

 

<img src="maika01.jpg" alt="マイカの簡単料理"/>
#マイカの簡単料理 #内臓のみを抜き取る方法です

【A】マイカの胴体の中に指を入れ、内臓をゆっくりと引っ張り出します。
【B】胴体から内臓を取り出したところです。
【C】マイカの輪切り約5mmピッチ内外くらい。胴体の外皮をむかずに料理(皮をむくと旨みが落ちます。)

【特記】針金などの先端を輪になるように曲げ、ゲソから胴体の中、エンペラの方まで入れ、ワタを引っかけるように内臓を抜き取る方法もあり!


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