赤バイ貝のさばきと料理

【１】赤バイ貝（エゾボラモドキ）の殻から身を取り出します。ナイロン袋などに貝を入れ、ハンマーで叩き割れば簡単です。

【２】貝の蓋を包丁、ナイフなどで取り除きます^^

【３】塩でもみ、水で洗いぬめりを取ります。

【４】身を包丁で二つに切り分けます^^

【５】白いワタ、唾液腺（テトラミンという毒を含んでいます。めまい、ふらつき、目の痛み、嘔吐など中毒症状を引き起こします。）

【６】白いワタを完全に取り除き、水でよく洗います（要注意）

【７】唾液腺を取り除きました。

【８】地元ではベロと呼んでいる部分に包丁を入れてみます。

【９】ここにも白いワタがあります．取り除けば完全です。

【１０】この部分が気になれば切り捨てるのが賢明ですね（君子危うきに近寄らず・・といいますからね^^）

赤バイ貝（エゾボラモドキ）ですが毒を持つ貝です。とても、美味なのですが、何分にもこの毒（白いワタ）を取り除くことが、最大の重要点となります(;^_^A