カテゴリ:魚介・肉料理膳



会席料理膳 · 21日 10月 2019
●料理内容・2人前(一例)● 【食前酒】:自家製梅酒 【先 附】:カニ甲羅の香草焼き 【前 菜】:コゴミ、ホタルイカ、カボチャ・・3種 【造 里】:マダイ他・・5種盛り 【焼 物】:スズキのガーリック焼き、焼きタマネギ添え 【揚げ物】:ズワイガニ、タラの芽、サツマイモのフリット 【蒸し物】:蒸しズワイガニ 【酢の物】:カニ足のマリネ酢 【鍋 物】:関東風スキヤキ鍋 【食 事】:白飯(コシヒカリ)、香の物 【水菓子】:トマトゼリー
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★ 夕食膳・料理内容(一例です) ★ 【食前酒】:白ワイン 【先付】:3種(キジハタの生姜ソテー、白イカゲソの塩だれ、ホタルイカのガーリックソテー) 【冷菜】:夏野菜とアマエビのサラダ 【お造】:3種(キジハタ、ケンサキイカ、クロザコエビ) 【焼物】:カサゴの香草焼き 【蒸物】:サザエのタジン酒蒸し 【茹物】:茹でがに・甲羅付き(かに甲羅の香草焼き) 【酢物】:キジハタのカルパッチョ 【煮物】:ジャガイモ&豚肉のポトフ 【食事】:白米・・コシヒカリ 【香物】:梅干・なすの塩漬け 【果物】:梨 ●(追):旬の食材を多用しますので・・料理内容はおまかせを頂いております。・・ご容赦を(^^;  ■料理は一人前です。
会席料理膳 · 21日 10月 2019
●料理内容・2人前(一例) その一:食前酒・・・梅酒のロック(氷割り) その一:マゴチのカルパッチョ その一:かに甲羅のマヨ焼き、フリット その一:マゴチのスープ その一:主菜・・カサゴの香草焼き、ムース、ルマーカ その一:お造り2種 その一:陶板豚肉焼き その一:2色トマトゼリー
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★ 夕食膳・料理内容(一例です)★ ・梅酒ソーダー割り(自家製)・前菜3種(ムカゴ、花オクラ、ホタリイカ)・お造り2種(ケンサキイカ、サザエ)・ハネの香草焼き あしらいは焼きタマネギ・陶板焼き(牛肉)・サザエのガーリックソテー・白キスのカルパッチョ・・カニの姿酢物(甲羅味噌付き) ・豚肉のポトフ ・白飯 ・香の物・デザート
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★ 夕食膳・料理内容(一例です) ★ 【食前酒】:白ワイン・・・ボルドー・やや辛口(フランス) 【つき出し】:ベニズワイガニ(香住ガニ)のチーズパン粉焼き 【前菜】:レンコダイのマリネ酢浸し 【スープ】:具沢山・・ミネストローネ(鶏肉入り) 【主菜一・お造り】:レンコダイ&ケンサキイカ&サザエ 【主菜二・魚料理】:エテガレイ(山陰名産)の香草焼き 【主菜三・肉料理】:国産和牛(A5ランク)の陶板焼き 【揚げ物】:小バネ(スズキ)&レンコダイのフリット 【煮物】:ラタトゥイユ・・・ミニトマト(アイコ)の野菜煮込み 【ライス】:コシヒカリ 【デザート】:グレープ&オレンジのゼリー  ■料理は一人前です
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★ 夕食膳・料理内容(一例です)★ ・食前酒(白ワイン・国産) ・前菜3種(シロギス、むかご、ホタルイカ) ・お造り2種(キジハタ、ケンサキイカ) ・カサゴのガーリックソテー(あしらいは焼きミニトマト) ・陶板イカ焼き ・キジハタのフリット(タルタルソース) ・カニの姿酢物(甲羅味噌付き) ・豚肉のポトフ ・白飯 ・香の物
会席料理膳 · 21日 10月 2019
●料理内容・2人前(一例) 【食前酒】:自家製梅酒のソーダ割り 【先 附】:キジハタ(ワカミズ、アカミズ)のカルパッチョ 【冷 菜】:ケンサキイカ(白イカ)の野菜サラダ 【造 里】:キジハタのお造り 【焼物1】:レンコダイの香草焼き 【焼物2】:国産ブタ肉の陶板焼き 【旬 物】:タマネギのステーキ・からしソースかけ 【食 事】:エンドウご飯 【甘 味】:甘夏ゼリー
会席料理膳 · 21日 10月 2019
●料理内容・2人前(一例)・・・ 【食前酒】:自家製梅酒・スパークリング・(▲アペリティフ ■アペリティーヴォ) 【先附】:ケンサキイカとタコのマリネ・(▲アミューズ・ブッシュ ■ストゥッツィキーノ) 【前菜】:ルマーカ(マカロニ)、カニ甲羅のパン粉き・・(▲オードブル ■アンティパスト) 【スープ】:ミネストローネ・(▲ポタージュ<スープ> ■プリモ・ピアット) 【お造り】:5種類(盛り合わせ) 【魚料理】:スズキの香草焼き・(▲ポワソン ■ペッシェ) 【口直し】:トマトのスパークリング・(▲ソルベ<グラニテ>) 【肉料理】:国産豚の陶板ステーキ・(▲ヴィヤンド ■カルネ) 【ライス】:コシヒカリ 【甘味】:スイカのゼリー・(▲デザート<デセール> ■ドルチェ) 【食後・飲物】:コーヒー・(▲カフェ・ウ・テ ■カッフェ) ★概略:▲はフランス語 ■はイタリア語●その他:【チーズ】:(▲フロマージュ ■フォルマッジィ)【食後酒】:(▲ディジェスティフ ■ディジェスティーヴォ) こんなところでしょうかネェ (^^;
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★夕食膳・料理内容(一例です)★ 【やくしゅ】:自家製梅酒 【先付け】:ハネ(スズキ)の香味焼き 【前菜】: かつおの梅肉和え、ワサビの塩漬け、かにの身のオリーブオイルかけ 【お造り】:ハネ(スズキ)、サザエ、シロイカ(ケンサキ)湯引き姿&キュウリ巻き 【鉢肴】:タイの香り焼き(豆板醤、甜面醤、Tuz湖・岩塩) 【焼き物】:国産黒毛和牛・・ランクA5(生のホウバ焼き) 【蒸し物】:かにの茹で姿(料理・捌き) 【揚げ物】:カサゴのから揚げ、アジのフライ、ナス、タラの芽、ズッキーニの素揚げ 【酢の物】:アジの姿カルパッチョ 【煮物】:ズッキーニ、パプリカ、新ジャガ、ネマガリタケ(トウガラシ味噌) 【ご飯】:白米・・コシヒカリのエンドウ飯 【お吸い物】:サザエの肝の清まし汁仕立て 【香の物】:こまつ菜、みず菜の塩漬け 【デザート】:ミニトマト・アイコ・・黄・赤
会席料理膳 · 21日 10月 2019
★夕食膳・料理内容(一例です)★ 【飲み物】:白ワイン 【つき出し】:セコガニの蒸し甲羅、ホタルイカの佃煮 【スープ】:アジのつみれ・野菜スープ 【お造り】:シロイカ(ケンサキイカの姿) 【焼き物】:ヒレカツ&トマトソース 【陶板焼き】:海鮮・・・ホタテ、マイカ、シロエビ(クロザコエビ)、野菜 【蒸し物】:アジのショウガ蒸し&タマネギのオリーブ焼き 【酢の物】:カニの姿酢物(甲羅付き) 【煮物】:ブタの煮込み(サンショ風味) 【ご飯】:コシヒカリ 【香の物】:小松菜&キュウリの浅漬け 【デザート】:ミニトマト・アイコ(赤、黄)

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